A LEGFINOMABB BODZASZÖRP RECEPTJE
HOGY ÉRHETED EL, HOGY INTENZÍV ÍZŰ LEGYEN A BODZASZÖRPÖD?
Minden tavasszal nagyon várjuk a bodza virágzását. A szörpje finom, a begyűjtés élvezetes, a szörpfőzés egyszerű, a konyha napokig illatos, virágpor száll a napsütésben, minden tele van apró, fehér virágokkal, és tetvek másznak a kezemen.
A szabadban fogyasztott ebédek mellé elengedhetetlen az üvegpohárban, szikvízzel hígított bodzaszörp, a pohár falán legördülő cseppekben tükröződő napsugárral.
Főzz igazi, édes, savanykás bodzaszörpöt! Nem kell ipari mennyiség, nem kell minden tippet betartani, csak csináld! Tartósítószer nélkül készül, mi pár adagot le is fagyasztunk.
TIPPEK gyűjtéshez, mert ezen múlik, hogy tényleg ízletes legyen a szörpöd:
1. Május közepén nézz körül, hol tudsz majd virágot gyűjteni. Ilyenkor már látod a zöld, bimbós virágfejeket a bokrokon.
2. Forgalmas utaktól messze keress bokrot!
3. Vadon sok helyen nő bodza, szedj több bokorról, ne egyről szedj le mindent!
4. Várd meg, amíg a virágok kinyílnak, teljes pompájukban virítanak.
5. Napsütésben gyűjts, ilyenkor erős az illatuk, zamatosabb lesz a szörp.
6. Eső után ne szedd le a virágokat, ilyenkor a virágpor lejön, a szörpöd nem lesz olyan aromás.
7. Menj hosszú nadrágban, a bodzabokrok alatt sokszor csalán burjánzik.
8. Amikor kinyíltak a virágaid, süt a nap, nincsenek viharfelhők, húzz fel hosszú nadrágot, fogj pár pamutzsákot vagy papírtasakot. Annyit szedj, amekkora a fazék lesz, amiben főzni fogod a szirupot.
9. Figyelj a tetvekre! A bodzavirág szárán lévő fekete csodabogarak nincsenek a receptben.
10. Miután hazavitted a zsákmányt, hamar rakd ki, óvatosan. Minél több sárga por marad a virágokon, annál jobb, ízletesebb lesz a szörp.
11. A virágokat NE mosd meg!
HOZZÁVALÓK 1 l szörphöz:
-1/2 kg cukor
-1/2 l víz
-50 bodzavirágfej
-4 citrom (ha héjjal rakod a szörpbe, akkor kezeletlent használj)
-citromsav vagy aszkorbinsav (C-vitamin) opcionális
ESZKÖZÖK EHHEZ A MENNYISÉGHEZ:
-5 literes fazék
-fakanál
-2-3 literes fazék
-tiszta, sűrű textil
-merőkanál
-tölcsér
-tiszta, steril üvegek, legalább 2 db 5 dl-es.
RECEPT:
-A cukrot a nagy fazékban oldd fel meleg vízben teljesen. Ebben a fázisban ne forrald fel, csak melegítsd!
-A bodzavirág ernyős virágzatú, a nagyobb, zöld szárakat a virágfejről vágd le!
-A szirupba rakd bele a virágokat! Rakj bele nyugodtan annyit, amennyi elfér benne, de épp ellepi (ezért kell a nagyobb lábas.)
-Rakd hozzá a felkarikázott citromokat, vagy facsard bele levüket. Rakj egy kis citomsavat vagy aszkorbinsavat (C-vitamin) a szörpbe, ez segít kioldani az ízt, és megadja a savasságát is. Kóstolj közben, ne legyen túl savanyú.
-Hagyd állni a lábasban a szörpöt legalább egy napig, de ne túl sokáig, mert megrohad. Néha keverd át!
-Másnap szűrd át a kisebb fazékba a hideg szörpöt. A textilen keresztül ki tudod teljesen nyomni.
-Csírátlanítsd az üvegeket! Mosd el, forrázd ki vízzel, rakd mikrohullámú vagy sima sütőbe kis időre, majd teljesen szárítsd meg.
-MOST forrald fel a leszűrt szörpöt hirtelen.
-Készítsd ki a csírátlanított üvegeket.
-Tölcsérrel, merőkanállal adagold a forró szörpöt üvegbe, töltsd teljesen csurig.
-Szorosan zárd rá a kupakot az üvegre.
-Fejjel lefelé fordítva hagyd kihűlni a szörpöt.
Felbontás után hűtőben egy hétig áll el.
PLUSZ TIPPEK egy igazi szörpkészítőtől, Katától, aki a Liliomkert piacon mellettem árusít:
-Ne karamellizáld a cukrot, mert a virág friss íze nem tud érvényesülni.
-A szörpös üvegeket ki lehet öblíteni citromsavas vagy aszkorbinsavas, esetleg szalicilsavas vízzel.
-Csak új kupakot használj a szörpösüveghez!
-A receptet használhatod bodzavirág helyett akácvirággal, hárssal, pitypanggal is.
A bodzaszirup hígítás nélküli ivása igazi nyári rosszalkodás.
Olvasd el rendhagyó bakancslistánkat, amiben pár tippet adunk a gyerekkori nyarak felidézéséhez!
TETSZETT? OSZD MEG AZ ISMERŐSEIDDEL: