LILA SALÁTA
A saláta, ami újraértelmezi a káposztáról alkotott véleményedet.
A „KENYEREDHEZ” sorozat egyik receptje, a kenyérrel ehető ételek gyűjteményéből – kenyeret is ajánlok mellé.
Télen jóval kevesebb friss zöldség közül tudunk válogatni a piacokon, bár a pultok így is csodás színekben pompáznak – gondolj a sütőtökre, a céklára, a sárgarépára, vagy a lilakáposztára – ma ebből az intenzív lila zöldségből készítünk salátát. Azok is szeretni fogják, akik a káposzta erőteljes ízét nem kedvelik.
Érdemes gyakran beiktatni az étrendbe: tele van rosttal, ami segíti az emésztést és a bélflóra egészségét, valamint C-vitaminban gazdag, ami támogatja az immunrendszert. Antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a sejtek védelmét szolgálják, csökkenthetik a gyulladásokat, és lassíthatják az öregedési folyamatokat. Nyersen fogyasztva a legtöbb tápanyagot megtartja, és az olajos-citromos kezelés kiemeli a természetes ízeket.
Téli vacsorákhoz tökéletes kísérő!
elkészítési idő: 10 perc
HOZZÁVALÓK:
25 dkg lilakáposzta
1 marék napraforgómag
1 marék szezámmag
½ dl olívaolaj
2 csipet só
fél citrom leve
ELKÉSZÍTÉS:
- Egy kis fémedényben, alacsony lángon pirítsd meg a napraforgómagot, majd egy kicsit később add hozzá a szezámmagot is. A szezámmag ide-oda kipattog majd az edényből, ami szerintünk elég vicces.
- A lilakáposztát (vagy mérettől függően annak levágott részét) vágd keresztbe 3–4 centis darabokra, majd metéld 2–3 mm vékony csíkokra.
- Tedd egy mély tálba, sózd meg, majd locsold meg a fél citrom levével. Ahogy a sav dolgozni kezd, a káposzta rózsaszín árnyalatot kap.
- Öntözd meg az olívaolajjal.
- Zúdítsd rá a forró, pirított magokat.
- Állj meg egy pillanatra, és hallgasd a sistergést, ahogy a forró magok találkoznak a hideg citromlével és az olajjal.
- Keverd össze és tálald frissen.
Evés közben nyitottá válunk, az ízeken túl befogadhatunk olyan élményeket is, amelyeket egyébként nem érzékelünk.
Egy téli, házkeresős napon Badacsonytördemic macskaköves utcáiról a Badacsony meredekebb része felé kanyarodva fáradtan és átfagyva betértünk egy régi barátunk erdőszéli, színekkel és illatokkal teli csodálatos házába. A felesége rögtönzött nekünk egy szuper vegán ebédet, ekkor kóstoltam meg először ezt a káposztasalátát. Az átfagyott tagjaim, a pattogó tűz, a régi ház hangulata és a barátaink kedvessége mind benne van minden egyes, azóta elkészített salátában.
TIPPEK:
1. Laza szerkezetű, pirított kenyérhez szeretem, az ilyen kenyerek kenyérzsákját itt találod: PAMUT ZSÁKOK
2. A szezámmag legjobb, ha hántolatlan – használj feketét, barnát, fehéret is!
3. Hummusszal együtt fogyasztva brutális ízélményt kapsz.
HASZNOS VOLT A CIKK? OSZD MEG AZ ISMERŐSEIDDEL: