EGY ISTENI BEJGLI RECEPTJE

2023.12.06.

Bár gyerekként nem szerettem, ma már az egyik kedvencem a férjem bejglije, ami annyira finom, hogy sok rokonunk ajándékba kéri.

A BEJGLI TÖRTÉNETE

A bejgli az egyik legnépszerűbb karácsonyi süteményünk. Magyarországra Ausztriából érkezett, az ottani karácsonyi szokások átvételével együtt a 19. század második felében.
Kelt, kalácsszerű tésztájába jellemzően diót vagy mákot töltünk, feltekerjük, sütés után szeletelve fogyasztjuk. A dió a rontás ellen véd, a mák bőséget hoz a népi hiedelem szerint. Népszerű pl. a gesztenyés, mandulás, kókuszos is.
Beszerezhető nemcsak pékségekben és vásárokban, de a legtöbb élelmiszerbolt, áruházlánc is kínál bejglit az adventi időszakban.

Megsütni is érdemes, nálunk a férjem kezdte el, és süti tizedik éve.

Mikulás ünnepe a próbasütés ideje, Miklós napjától a konyhánk bejgligyárrá változik, mindenhol tészták kelnek, diót darálunk, mákot keverünk, mazsolák potyognak és lopódnak el. A férjem rendületlenül keleszt, tölt és teker, az eredmény pedig sok rúd finom bejgli.
Következzen az ő, pontosabban a dédmamája receptje. Egyszerűbb megcsinálni, mint amilyennek tűnik!

BEJGLI RECEPT 4 RÚDHOZ

előkészítés: 25 perc I kelesztés: 1-2 óra I sütés: 15 perc I közepesen nehéz

HOZZÁVALÓK

tészta 4 rúdhoz:
50 dkg liszt
20 dkg zsír vagy vaj
3 tojás
1 ek porcukor
2 dkg friss élesztő
1 dl tej+ egy kevés

2 rúdnyi diós
töltelékhez:
20 dkg darált dió
12 dkg cukor
1/2 dl tej
(mazsola)

2 rúdnyi mákos
töltelékhez:
20 dkg darált mák
12 dkg cukor
1 dl tej
(mazsola)

ELKÉSZÍTÉS

1. Az élesztőt 1 kanál cukorral keverd, amíg folyóssá válik, majd 1 dl langyos tejjel egy nagy bögrében, tálban futtasd fel.

2. Egy tálba szitáld a lisztet, adj hozzá 2 tojást, a porcukrot, a sót és a zsírt vagy vajat.

3. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt és dagaszd a tésztát, majd letakarva hagyd kelni.

4. A diós töltelékhez a cukrot olvaszd fel a tejben kis lángon melegítve.

5. Rakd bele a darált diót, keverd össze, ragacsos, sűrű masszát kapsz, vedd le a tűzről.

6. A mákos töltelékhez a cukrot olvaszd fel a tejben kis lángon melegítve.

7. Rakd bele a darált mákot, keverd össze, ragacsos, sűrű masszát kapsz, vedd le a tűzről.

8. Ha megkelt a tészta, oszd négyfelé és nyújtsd egyenként 40×40-es téglalap alakúra. A benne lévő zsiradék miatt nem tapad a nyújtási felülethez, ne lisztezd be az alapot!

9. Egyesével töltsd meg úgy, hogy a (lehetőleg még meleg) massza felét egyenletesen és óvatosan elosztod a teljes felületen.

10. Lazán tekerd fel a tésztát, rakd az sütőpapíros tepsire, majd órákon át keleszd langyos helyen.

11. Melegítsd elő a sütőt 160-170 fokra. Szurkáld meg villával a bejglirudakat.

12. Kend meg először a rudak felszínét tojásfehérjével, várd meg, míg megszárad, majd kend meg a tojás sárgájával.

13. Süsd a sütő közepén kb. 15 percig. Kihűtve vágható.

CSATLAKOZZ
Facebook csoportunkhoz:

NEKED VAN BEVÁLT BEJGLI RECEPTED? OSZD MEG VELÜNK!

Képek: saját tulajdon